来源：中国网
面包新语门店资料图片，其中左下角为此次抽检不合格的产品：辣松面包。
上海市消费者权益保护委员会近日通报称，在近期上海27家面包生产企业销售的39件样品随机抽检中发现，“面包新语”等3家企业生产的3件面包样品微生物指标超出规定值，其中“面包新语”面包大肠菌群不合格。就此问题，上海新语面包食品有限公司媒体联络人向中国网财经中心记者表示，由于辣松产品经由冷加工制作后上架售卖，操作卫生可能对产品加工环节造成安全隐患。相关资料显示，食品中细菌与大肠菌数量越多，说明食品受到的污染程度越大，部分细菌还能加速食品腐败变质，使食品丧失营养价值，甚至影响消费者的身体健康。
面包新语被检出大肠杆菌超标 超标产品辣松最畅销
通报显示，上海新语面包食品有限公司徐汇一分公司生产销售的辣松(面包)(商标：面包新语、规格：71g/只、生产日期：2011/10/26)大肠菌群超标，实测值为930(MPN/100g)，而辣松是面包新语最畅销的产品之一。
此外，2月15日《厦门商报》的报道也曾对面包新语产品的质量进行过质疑。该报道称，消费者林先生反映，他在火车站附近的面包新语店买了2块蛋糕，朋友吃完后上吐下泻，疑似食物中毒，怀疑蛋糕有问题。针对此事，面包新语店工作人员说，购买的蛋糕一定要放进冰箱储存。这位工作人员还说，类似这种事情此前从未发生过，顾客有可能是因为吃了其他东西导致上吐下泻的。
公司：产品加工环节存隐患
据中国网财经中心记者了解，在上海市消费者权益保护委员会公布消息后，面包新语公司已立即在上海全面停售辣松产品，并在规定期限内整改，并将该产品送检。
针对送检结果和整改的最新情况，中国网财经中心记者21日致电上海新语面包食品有限公司，该公司媒体负责人罗女士表示，辣松产品属于冷加工产品, 冷加工产品主要是指烘烤后还需要进行加工的产品，辣松产品的原材料检测均符合标准，并不存在微生物超标问题。但由于产品经由冷加工制作后上架售卖，操作卫生可能对产品加工环节造成安全隐患，是导致产品的该项指标超标的因素之一。
罗女士介绍，公司将该款产品在消保委指定的检测站进行二次送检，并联络第三方国际权威监测机构再次送检。这两次送检结果显示，辣松产品大肠菌群和菌落总数检测结果符合标准。
罗女士说，依据国家标准，公司已对各个环节进行了全面自查，对生产流程的各个环节进行了检查，其中包括对全国有面包新语门店的各个城市。并面向全国各个城市门店发布冷加工食品安全注意事项，要求各个城市门店对员工进行严格的培训。
据悉，目前上海市场已经恢复辣松产品销售。
专家：产品操作环节有隐患 大肠菌可致食品变质
该通报援引专家的分析称，面包新语该不合格产品属于冷加工制作，也就是当面包烘焙好冷却后，再进行裱花，夹心等，在这一过程中如果环境卫生不能满足要求，或者操作器具、人员消毒不彻底，就会导致最终产品的该项指标超标。
资料显示，细菌总数与大肠菌群是微生物指标中用来衡量食品被污染程度以及保存规范程度的常用指标。食品中细菌与大肠菌数量越多，说明食品受到的污染程度越大，部分细菌还能加速食品腐败变质，使食品丧失营养价值，甚至影响消费者的身体健康。
责编 李铁镔
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