思念过氧化值超标 专家称易引发胃肠不适

责任编辑： 2012-04-27 11:25:17

　　来源：证券时报网 作者：周迎颖

　　95365防伪标签网讯：广东省工商局25日公布的抽检情况显示，郑州思念食品有限公司生产的“中华面店西湖棠菜猪肉包”和“猪肉煎饺”过氧化值项目不合格。思念食品有限公司4月25日晚间发表声明，表示向消费者致歉，称目前为止尚未发现不合格批次产品，且已将相关产品紧急送检。过氧化值对于普通消费者来说是个比较陌生的词汇，专家称消费者长期食用过氧化值超标的食品，可能会引发胃肠道不良反应，如发生恶心、呕吐。

　　首先，什么是过氧化值呢?资料显示，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。通常指1千克样品中的活性氧含量，用于说明样品是否因已被氧化而变质。据中国网报道，北京大学公共卫生学院教授李可基称：“过氧化值可用来衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。通俗的来讲，油酸败了，就是老百姓常说的油‘哈喇’了。”

　　此外，是什么导致思念部分产品过氧化值不合格呢?李可基教授分析，造成猪肉包和猪肉煎饺过氧化值项目不合格的原因有两个。第一，郑州思念食品有限公司用于生产的油不合格，过氧化值偏高;第二，该公司用于制作馅的猪肉或已变质，尤其是肥肉内油脂已经发生酸败，这种情况也会造成过氧化值超标。

　　再者，消费者食用了过氧化值超标的食品究竟会对身体造成什么影响呢?资料显示，由于油脂氧化酸败而产生的一些小分子物质在体内对人体健康易产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。对此，李可基教授表示，消费者长期食用过氧化值超标的食品，可能会引发胃肠道不良反应，如发生恶心、呕吐，少量食用影响不明显。

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