汕头“家桐”沙茶酱检出强致癌物

责任编辑：来源: 新快报 2013-08-31 15:44:29

又见黄曲霉毒素B1超标

新快报讯记者冯艳丹报道汕头“家桐”沙茶酱又检出强致癌物黄曲霉毒素B1超标。广州市工商局二季度抽检流通环节调味品发现，4批次实物质量不合格，涉及“奇达”味极鲜酿造酱油、“西堡泉”白醋等品牌产品。

原料发霉易产生强致癌物

近期，广州市工商局委托检验机构对全市销售的酱油、醋、味精、鸡精（粉）、辣椒酱、火锅底料等调味品进行抽检，涉及市场上同类产品的主要品牌，检验项目包括氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、微生物等项目。共计抽取样品75批次，经检验4批次实物质量不合格。

值得注意的是，继多批次婴幼儿配方谷粉等食品检出强致癌物之后，本次抽检又有1批次酱制品黄曲霉毒素B1不合格，为标称汕头市金平区家桐食品厂生产的“家桐”王中王沙茶酱。

为何食品频频检出黄曲霉毒素B1超标？记者昨日采访了一位不愿透露姓名的食品专家。他介绍，霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉毒素B1超标，极有可能是生产企业在原料的挑选和储存上存在问题，使用了发霉的原料。“这是个生产源头的问题，”他强调，企业如果每批原料都进行检测就可以从源头控制。“但事实上成本太高，一般企业很难做到。”

不合格食品已被下架封存

本次抽检还发现“奇达”味极鲜酿造酱油氨基酸态氮（以氮计）、全氮不合格。“氨基酸态氮”是反映酱油产品质量的硬指标，这也是任何厂家的酱油必须标注的一项内容。酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。

同时，“奇达”味极鲜酿造酱油和“西堡泉”白醋均被检出可溶性无盐固形物不合格。专家介绍，可溶性无盐固形物主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质，也是影响风味的重要指标。此外，本次抽检还发现泰丰鸡味粉总氮不合格。专家介绍，“总氮”和“其他氮”是标志鸡粉中鸡肉鸡骨含量的重要指标，如果不够，意味着没有加入足够量的鸡肉鸡骨，将影响鸡粉的营养价值和风味，有欺骗消费者的嫌疑。目前，工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存、立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。

样品名称标称生产单位生产单位地址标称商标型号规格生产日期或批号不合格项目

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