专家支招教你辨别年货真假

责任编辑： 2011-02-10 20:39:46

　　干鲜海产品：从颜色、气味等方面加以辨别，查看商品有无异味、有无发霉。比如虾仁，正常的应该是透明、干爽且发出鲜甜的虾味，而变质的往往潮湿或颜色混浊，且有难闻的气味。

　　海鲜优质品的选择，如新鲜好鱼，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞整齐、完好，鱼身有光泽，富有弹性。优质虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。眼突、腹微凸，口中含有泡沫且重量沉的蟹，肉较为丰厚。

　　食用油：先鉴别透明度，质量不好的油呈混浊不透明状，且在加热时会发出噼啪的水泡声或出现大量泡沫，并带有辣嗓子的气味。

　　干货：色泽鲜艳、有刺激性气味的干货不要买。挑选干货时要先看颜色，例如买黑木耳要尽量挑选质薄且块大的。颜色过白的银耳尽量不要买，很可能被硫磺熏过，没有熏过的干货颜色较暗且有深有浅。然后是闻气味，硫磺熏过的干货有刺鼻的气味。

　　真假木耳辨识方法：真木耳为黑色或灰褐色，表面光滑，密生柔软的短毛，气味微香，无异味。假木耳为棕褐色，上有白色附着物，质地发酥，易潮湿带黏性，组织纹理不清，品尝后有异味。

　　香油：纯净的小磨香油倒出时，油花极易散失，掺假香油则相反。另外，可取一滴香油放在水面上，纯净香油即可出现无色透明的薄薄大油花，而掺假香油则会出现较厚的小油花。

　　水发货：通过眼看、鼻嗅、手摸来识别。质量不佳的货色泽鲜亮、体积肥大，有刺鼻气味，捏一捏很容易碎。

　　香烟：从外观与内在质量两方面鉴别真假。从外观上，一种是私自制版仿印名烟包装，比较好认;一种是真包装里装着假烟，这就要先买一盒试看或者试抽。从内在质量上，冒牌烟一般长短粗细不一，与过滤嘴接合部位的烟丝较松散，过滤嘴棒长短不齐，钢印也不整齐。

　　酒：首先要看酒名、商标、生产厂家、酒瓶形状，注意细节，假的显得粗糙一些，还可以根据酒的香味来鉴别。

　　腊肠：劣质腊肠一般无标签或标签内容含糊不清，色泽灰暗、手摸潮湿，含有淀粉、猪血浆等，肉眼就能看到杂质。另外，劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味;而优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。郭盈整理

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