辨别地沟油的简单五招

责任编辑： 2011-02-12 11:34:56

　　2010年最新版辨别地沟油的简单五招

　　专家认为地沟油目前很难鉴别。虽然没有权威的办法，但辨别地沟油有几个小窍门：

　　一问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　二尝。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　三闻。有异味的油，说明质量有问题。

　　四看。透明，纯净，无色为纯正的植物油。

　　五听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　附：辨别真假食用油的方法：

　　一是色泽，一般高品德食用油色彩浅，低品德的食用油色彩深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的色彩略有区别，加工出来的劣质油比合格 食用油色彩要深;

　　二是气味 ，不同品种的食用油有其奇特的气味 ，但都无酸异味;

　　三是沉淀物，高品德食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

　　四是透明度，一般高品德食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂产生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低;

　　“地沟油”的味道和色彩都很难除掉，并且“地沟油”和宾馆酒楼的煤油、洗洁精、辣椒等混在一起，有很重的气味 ，这种气味 用一般的技巧不易去掉。“地沟油”与菜、红辣椒等混在一起，黑的、红的甚至别的色彩混在一起，很难提纯，况且，制售“地沟油”的人一般的没能力 进行“高科技深加工”。鉴于此，分手 “地沟油”首要把握以下几点：正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，色对比暗;正常的食用油有香味，“地沟油”则有异味;正常的食用油食物下锅马上会沸腾，而“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后要等较长光阴才有反应。也有“地沟油”在经过粗加工之后再精加工，通过蒸馏、过滤提炼和勾兑、加香掺入散装食用植物油，其外表色彩和味道都很难直观地辨认 出来。建议消费者购置食用油，最好到大超市或者正规的粮油经营单位购置，购置时，还要认清商标和厂家、厂址。

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