济南食药监局发布元旦、春节期间就餐食品安全警示

责任编辑： 来源: 中国质量新闻网 2015-12-28 16:34:27

    元旦、春节临近，人员流动量大、餐饮消费旺盛、集体聚餐活动增多，是餐饮服务食品安全风险相对集中、问题事故易发多发时段。为保障消费者饮食安全，济南市食品药品监督管理局提示餐饮单位规范经营，消费者安全饮食。

　　一、餐饮单位注意事项

　　1．不超负荷经营。要根据自身加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，避免因超负荷经营而增加食品安全风险。

　　2．严把进货关。要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。

　　3．禁用违禁食品。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品；不销售河豚鱼、毛蚶等违禁食品；落实食品添加剂“两超一非”制度。

　　4．严把操作关。要生熟分开，接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒；烹饪食品应烧熟煮透，菜品按规定留样。

　　5．严防带病上岗。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩，洗净双手，并落实“五病调离”制度。

　　二、家庭就餐注意事项

　　1. 购买放心食材。食品原料要从正规渠道进货，不购买腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品，留存票据。

　　2.控制购买数量。不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

　　3.防污染吃熟食。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分开，避免交叉污染；食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热煮透、确认未变质后方可食用。

　　4.辨食物防中毒。不购买亚硝酸盐等禁用物质。不制作、不食用明令禁止、来历不明、腐烂变质的食物（如河豚鱼、野生蘑菇等），以免发生食物中毒。

　　三、居民外出就餐注意事项

　　1.选择放心饭店。应选择餐饮服务许可证（或食品经营许可证）、健康证件齐全的饭店就餐，并索要正规发票或收据。建议选择食品安全量化等级较高的A（优秀）或B（良好）级餐饮单位。

　　2.不吃生食冷食。尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

　　3．消费者发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，请尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并与餐饮单位联系，同时向所在辖区食品药品监管部门报告，投诉举报电话12331。

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