绍兴诸暨草塔古镇特色美食推荐——小芳三鲜

责任编辑：寅木来源: 中国365防伪网 2017-11-01 14:42:16

　　舌尖绍兴草塔小芳三鲜，在老一代诸暨人中有口皆碑。三鲜，一谓料鲜，来自马剑、青山等地土生土养的土猪肉料及其五脏六肺，僻乡山野之鞭笋(夏)冬笋;二谓色鲜，白笋片、红肉丸、黄澄澄的蛋糕、胖乎乎水淋淋的肉皮，杂以薄肚片、舌片之类，悦目生辉，未动筷，口生津;三谓汤鲜，一入口，香气冲鼻，其味无穷。

　　三鲜制作繁复，选用九精一肥去皮后腿肉，剁为肉末，和以少许芋粉，绿葱捏塑为丸，上笼蒸熟谓之肉丸。用放养鸭蛋糊成纸薄蛋皮，层层裹之肉末卷成筒状，用白洋布包扎蒸熟，冷却切厚片，谓之蛋卷。取放鸭蛋打碎搅匀，和以少许精盐、味精，隔水文火蒸熟，冷却切片，谓之蛋糕。用烘干后腿皮入沸油爆炸成沸肉皮，浸入冷水待软备用。

　　三鲜的烹调方法不同，风味各异，各显所长。一曰蒸三鲜.取丸、糕、皮、笋、肚、心片分层有序装入大碗.蒸透上桌，蘸着调料吃;二曰炒三鲜，油料少许待沸。倒入作抖，加以调料，旺火急炒，炒匀上桌;三曰汤三鲜，加水一碗煮沸，放入料作，配以调料煮沸即可。

　　草塔美食简介：草塔三鲜的制作，为马小芳师傅的拿手戏，她掌勺三十余年，草塔大有名气。每逢过年过节小芳三鲜排长队挤满人，迟了还买不到!纯手工蒸三鲜厚重殷实，层次分明，蛋皮包裹着鲜香的肉，需要小心夹起才不会碎。小芳师傅自己的手艺，外面市场上也买不着的味道。

　　梅干菜扣肉：秘制扣肉，三精三肥，香气扑鼻!垂涎三尺回味小时候过年的味道

　　草塔西村办公楼对面小芳三鲜13735312189

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