北京滋味 欲罢不能铜火锅

责任编辑： 2010-12-15 07:43:23

　　劲松中街的火旺涮肉是一家传承老北京火锅传统又别具现代经营风格的世家食店，其涮肉主料——羊肉片，选用的是来自内蒙古锡林郭勒“秋后膘的肥羊”。涮羊肉考究的是炭和锅的功夫，火旺涮肉，采用传统方法烧制的柳条炭和通体紫铜锅，炭到水开，上桌汤滚，将肉片放入其中，一涮即熟，稍蘸作料，入口即化。借着肉汤，涮煮青菜，将粉丝杂件下锅，配上烤得酥香的芝麻火烧，最后喝口味香鲜爽的肉汤，简直就是冬天最逍遥的享受。此外，来火旺的另一乐趣就是感受北京人的“侃”。这里能见到扎堆的北京“侃爷侃姐”，还能见到慕名前来的“酒徒老饕”，甚至许多影视上的“熟脸”，也来这儿涮锅肉，咂口二锅头，不一会儿就发现，自己不自觉地被旁桌吸引，于是在这里聚会串桌便成了再普通不过的常事儿。此外，这里的烤羊腿也堪称一绝，羊腿经过12小时的腌制，加上烤制，入味均匀，一层一层吃，自己动手，特别给力，酥香可口。

　　编辑点评：老板是典型的北京爷们儿，不忙的时候会跟客人侃山。店里专门制作的换气设备让涮肉不再烟火缭绕。

　　地址：朝阳区潘家园18号

　　人均消费：50元

鲜毛肚和手切羊肉

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