老乡鸡的转型：有了数字化 打出去的就是“同花顺”

责任编辑：新商业 来源: 天天时报网 2023-07-12 10:07:32

　　文/束从轩老乡鸡董事长

　　老乡鸡是个餐饮品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江苏、湖北、安徽等地，现有一千多家门店，年服务顾客近两亿人次，有近两万名员工。我们采用农牧、食品、餐饮三产融合的模式，从养殖到餐桌精选优质食材，保障顾客的每一口饭菜都吃得稳稳当当。

　　在这个年代，我们每个人都已成为一个数字个体，如果不做数字化，会给我们的经营管理带来很多困难：市场失焦、营销失语、管理失衡、系统失灵、增长失速等问题就会出现。因此，数字化转型升级成为老乡鸡的核心战略，是我身为董事长的事情，也是我们全体员工的事情。

　　经过几年摸索，我们认为数字化不是规划出来的，而是“长”出来的。规划出来的往往中看不中用;“长”出来的，往往能用好用且有效。老乡鸡的数字化是业务倒逼出来的，我们一边摸索，一边建设，一边应用。数字化转型是一个长期工程，急功近利、短期变现搞不出来，所以我们要打一场“持久战”。

　　数字化转型，通过专业赋能和业务协同，让我们的组织能力得到提升，形成了前台活、中台大、后台稳的局面。

　　前台是以用户为中心构建数字化体系，包括数字化运营和数字化营销。通过数字化，精准识别用户。我们现在全渠道的会员已达1600多万，已初步发挥精准运营的作用。比如，连续包月的人数已经达到20万以上，月消费频次是普通顾客的3.9倍，在中式快餐行业走在前列。

　　我们推出了“老乡鸡家享卡”，顾客只要买了家享卡，能够享受全年用餐88折，还可以免费获赠两只养足180天的老母鸡和两盒鸡蛋。家享卡推出后很受欢迎，我们线上发卡，消费者到门店取蛋，又带动了线下消费。

　　我们在外卖平台的交易额，从2016年的8000万元，到目前已经超过20亿元，是快餐类目销售第一。我们在直播本地生活和渠道建设方面，也取得了很好的效果。现在单场直播创收超过100万元，曝光量达到1000万以上，每月累计曝光量在2亿以上。

　　我们通过数字营销矩阵，在微博、微信、抖音、头条、小红书、哔哩哔哩、皮皮虾等，覆盖会员超过1600万，单月自媒体平均曝光量超过2亿，全网粉丝量过1000万，全年自媒体曝光超过30亿。

　　在中台方面，我们打通了端到端，形成组织合力。数字协同赋能业务，实现了效率提升，效益增长。

　　首先是基于业务数字化的组织运营构架，业务数据被沉淀，可检视、可追踪、可分析，提升组织对广泛分布的业务态势的感知能力。

　　其次是突发事件的自动分级处置。很多新上任的店长，不知道怎么处理某些突发事件，系统可以自动给他推荐如何处置，通过对异常情况的判定与实时预警，让门店监管更加有的放矢。

　　再如，我们打通了业务与人力资源，开发了日结薪酬系统，每一个员工知道他当天能挣多少钱。还有社保，之前人工检查五十家店，一个人要干两个小时;现在机器人自动查一千家店，也只要两个小时，效率大大提高。

　　这样就实现了可量化、可衡量、可程序化的工作，由机器来完成。目前有29个数字机器人在为我们服务，每天早上起来，这些数据就推送到我手机上。

　　我们还自主研发了一个设备，用于图像识别的收银。大家到我们店里就餐，选好菜品，推到结算处，就自动结算了，扫完码就可以走人。通过这样的设备，能够减少一个收银员，效率也提高了，过去人工收银每单要28秒，现在只要15秒。

　　我们的数据应用，已经迭代了37版，累计被使用4100万人次，每天至少被使用20万次，人均月使用1400次，使用率非常高。

　　在后台，我们打通了生产者与消费者的关系。围绕一只老母鸡，从怎么养，到怎么加工配送，到餐厅等，实现产供销一体化的供应链。

　　数字化转型升级给我们带来一些显著变化。数据由过去少量个体到全方位覆盖;由过去事后记录到实时感知;由只看结果到关注过程;由量变到质变;从人找数据到现在的数据找人。

　　我们在数字化转型过程中，感悟到它的本质，即回归顾客主权，实现员工主动。顾客主权，包括让他们有选择权、自主权、参与权、体验权、隐私权和知情权。通过创新、发现、聚合资源实现员工主动。

　　数字化转型的价值是多快好省。比如，我们实现了年曝光量30亿次，在过去是不可能的;会员实现了量级增长，突破10倍;会员日活指数级增长，突破70倍;中央厨房生产效率提高2.2倍;节省服务费800万/年;对账差异从行业的千分之五降到现在的万分之三;财务报表出具从7天缩短到2.5天。

　　数字化转型给我们带来一些启示。有很多人打掼蛋，我借此打个比方。如果我们没有数字化，打出去的牌、管理上出的招都是小单支;有了数字化，我们打出去的就是同花顺。

　　最后，我用十句话，总结我在数字化转型之路上的心得，与大家共勉：数字化不仅仅是IT升级;数字化是核心战略，是企业所有人的责任;数字化不要想着憋大招一次成型;数字化需要业务驱动，并赋能于业务;数字化转型升级，不是选择题，是必答题;数字化不是拼人多，贵在精兵强将;数字化的价值是用出来的，用的人越多，价值越大;数字化建设必须有认同企业价值的团队;数字化建设要跟年轻人玩在一起;数字化是为产业做增量，不是吸存量。

　　数字化是难而正确的事情，是变革，是机遇，最关键的是要敢于花钱。做数字化转型，老板要带头自我革命。当数字化“长”出来，系统整合聚起来，数字资产用起来，内外协同活起来的时候，企业发展才能飞起来。

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