记者探访哈根达斯心海广场店 配料里有胭脂红

责任编辑： 2011-05-23 15:09:44

　　防伪标签讯　　A 一般员工不能进，仓库里面有啥

　　每次上班之前，记者都要到员工休息室换工装，而店内“最神秘”的库房就在员工休息室的旁边，每次当记者换工装时，心里总是充满了好奇，库房里面到底是什么?三个蓝色的大冰柜里存着什么东西?

　　虽然店里有一套公用的钥匙，但是钥匙只能打开员工休息室的门，库房的钥匙，只在店长和两位值班经理的手里，所以库房那紧锁的大门一次次地打碎记者想要进去探秘的“梦想”。

　　记者探访哈根达斯心海广场店 配料里有胭脂红

　　员工休息室旁边的库房，一般的员工无法进入，里面隐藏着怎样的秘密呢?记者利用拿货的空隙 ，在库房的冰柜里发现了过期的产品，但是记者到撤出之前都没有搞清楚，在哈根达斯店里过期的食品怎样处理的?哈根达斯对外宣称自己的产品都是法国原装进口，但记者打工期间了解到，只有冰淇淋桶的标签上写着来自法国 ，但是很多配料都是“made in china”(中国制造)。

　　5月6日晚上，记者终于等来期待已久的机会。在员工小圆(化名)的带领下，记者来到库房拿货。在小圆打开库房门的那一瞬间，记者终于看到库房里面的情况：正对着库房门的是三个落地式冰柜 ，在库房门一侧的墙边，立着一个三层的架子，架子上摆放着一些辅料和半成品，有几条卷好的盛放冰淇淋的华夫筒，华夫筒外面包着保鲜膜。还有两个蓝色盖子的塑料桶，看不清楚里面装了什么东西。在库房最里面是一个小型的架子，上面摆放着成包的餐巾纸、一次性纸杯、一次性塑料勺子等物品。

　　小圆打开冰柜门以后，记者终于见到了冰柜里面存放的物品：中间冰柜的上层放着一个品脱(大杯的冰淇淋)和几个蛋糕，下层放着两个大桶的冰淇淋。

　　B 冰柜里发现过期13天的产品

　　小圆在最里面的冰柜前忙活，因为冰柜门打开以后，正好挡住了小圆，记者趁着这个机会，拿起冰柜里面的产品看了一下。一包泡芙的标签上写着生产日期是4月28日，在零下18℃，保质期是15天，没有过期。记者又拿起一个品脱，品脱底部印着生产日期是2010年11月份，因为品脱的保质期有两年，所以也没有问题。

　　但是当记者拿起一包黄色的半菱柱形的产品时，一看生产日期是2010年4月14日，在零下4℃至0℃的保质期只有3天，而在零下18℃到零下4℃的保质期是15天，这是一包过期产品。这种产品就算全部按照零下18℃到零下4℃保存，这包产品已经过期7天了。

　　就在记者想要仔细查看产品时，小圆已经收拾好东西，记者只好赶紧将产品放下。

　　5月12日，正当记者准备换衣服时，发现店里的员工正在仓库存货，看到记者要换衣服，工作人员没有锁门暂时离开了，趁着这个机会，记者赶紧寻找之前的那包过期产品。幸运的是找到了那包过期的产品，产品名称：薄脆料;配料：黄油、面粉、橙汁;经销商：通用磨坊贸易(上海)有限公司;地址：上海浦东三林镇。至此，这包产品已经过期13天了。遗憾的是，记者没有了解到，这包过期13天的产品为什么一直在冰柜里?到底是怎么处理的?

　　C 冰淇淋桶的标签上写着来自法国

　　在之前培训时，培训员对记者说，哈根达斯的冰淇淋采用了各国的原料，其中香草是来自马达加斯加、巧克力来自比利时、草莓来自波兰、绿茶来自日本、果仁来自夏威夷、咖啡来自巴西、提拉米苏来自意大利，各国的原材料在运往法国之后，在那里生产完之后运到店内。而且冰淇淋的成分包括新鲜奶油、脱脂牛奶、乳糖、蔗糖、新鲜的鸡蛋黄、天然调味品、空气、水。在小圆带记者进入库房的时候，记者还仔细查看了大桶冰淇淋上面印的标签。

　　在一桶芒香西番莲口味的冰淇淋桶上，记者看到上面印着的配料：奶油(忌廉)、白砂糖 、脱脂炼乳、芒果 、西番莲果酱(热情果酱)、橙汁、蛋黄、柠檬汁、天然香料(天然调味剂)、增稠剂：果胶、米淀粉、配料包含奶类和蛋类成分。中国地区经销商：通用磨坊贸易(上海)有限公司，保存期限14个月，原产地：法国。

　　至于生产日期以及保质期的到期时间，因为时间仓促，记者没有找到。

　　D 在配料里发现添加剂“胭脂红”

　　在冷藏柜里面，除了一些成品，还存放着一些配料。记者以为这些配料都是国外进口的，但是仔细一看，大部分的配料都是国产的。像之前发现的过期薄脆料，产地就在上海浦东三林镇;皇室午茶里面的蘑菇芝士酥皮挞其实是蘑菇乳蛋饼，产地在杭州市余杭区;还有在成品菜式中出现的香草奶冻也是在上海制作。记者还看到一瓶橙汁，产地是在四川省内江市。其中记者发现仓库里有一瓶草莓顶料来自广州，其中草莓顶料的添加剂比较多，包括变性淀粉、酸度调节剂、增稠剂、山梨酸钾、食用香料、稳定剂、胭脂红、亮蓝。(注：有关媒体曾报道说，由于胭脂红属于有毒有害物质，多食用对人体内脏有害，因此国家早已经明令禁止在食品中添加。);芒果果味酱也来自于广州，这种产品食品添加剂比较多，其中包括：羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、食用香精、焦糖色。

　　在记者查看这几种配料当中，只发现一种来自于法国的配料——拉夫特热情果果仔，保质期到2011年8月1日。

　　三大疑问 自制华夫筒咋不贴生产日期

　　在哈根达斯店里，很多菜品都是将半成品的东西进行搭配，然后销售，像一些甜点、蛋糕都是直接用成品，在记者工作的这段时间，唯一看到店里需要进行制作的就是盛放冰淇淋的华夫筒。

　　5月16日，当记者换好衣服开始上班，看到工作人员正在制作盛放冰淇淋的华夫筒。工作人员将调好的面糊通过容器放到烤板，然后合上烤板进行烤制。工作人员戴着厚厚的白色棉质手套，将烤好的华夫饼用模子压制成华夫筒。“刚烤出来的非常烫，我戴着这么厚的手套都感觉不行了。”工作人员对记者说。

　　在将华夫筒制成之后 ，还需要将桶口沾上巧克力酱和杏仁碎，在进行这项工作的时候，记者戴上一次性手套，但是制作完成以后，另一位工作人员直接赤手将华夫筒收拾起来，然后用保鲜膜包起来放入橱柜。

　　“不用贴生产日期吗?是不是咱们这里这个卖得挺好啊?”记者问，“先不用贴了，看客人的需要了。客人买得多就卖得快，买得少就卖得慢，没事，应该过不了期，在保质期之前就卖出去了。”

　　5月6日晚上，记者曾经在仓库里面的架子上看到有几条卷好的华夫筒，上面同样也没有贴生产日期。如果真像店员所说，会在保质期之前就卖出去也好，但万一有超过保质期的华夫筒，上面没有贴生产日期的话，那过期的华夫筒是不是就卖给顾客了呢?

　　卖单球为啥不用秤?

　　哈根达斯的产品确实不便宜，一个重85克的冰淇淋，要价30元，所以每克冰淇淋价值3毛5分，店内的工作人员在给客人挖球时，重量是不是正好就是85克呢?在记者工作的这段期间，看到工作人员直接挖好冰淇淋就递给客人，难道员工的手法就这么准确?

　　一直到5月16日，老员工教记者怎么给客人挖球时，记者才知道在柜台之间有一个秤，而这个秤平时没有人用，“先把杯子放到秤上，去掉皮，然后拿出80克的勺子，用这个勺子挖出来的冰淇淋大约就是80克，再加上5克冰淇淋作为帽就行了。”老员工阿德(化名)对记者说，“单球杯85克30块钱，双球杯是85克+70克，三球杯是85克+70克+70克，因为后面克数少，所以价格也不一样。”

　　给客人盛完一个三球杯之后 ，跟记者一块学习的小亮(化名)说，“我怎么看这次的三球杯那么多呢?我记得以前装好了感觉很少，现在感觉好高。看来称重和不称重就是不一样。”记者随后问阿德，“每次都要称吗?之前也没看见称啊?”阿德笑了笑说，“等以后熟练就好了，反正差得也不多。”

　　记者推荐经典口味咋不行?

　　客人进门后 ，工作人员都会推荐相关的产品，有一次，有客人让记者推荐冰淇淋口味的时候，因为记者感觉香草、巧克力和咖啡是哈根达斯最早生产的口味，记者就推荐客人点这三种经典的口味。客人离开之后 ，在后厨工作的小华(化名)将记者叫到了跟前，“你得观察好客人的心态。你要练习到客人一进门，就能了解客人能承受多少价位的菜品，然后根据客人承受能力来推荐食品。不是说客人想吃什么你就答应什么，不能让客人领着你走，你得领着客人走。其实说这话我也有一定的私心，你也看到了，我们的冰柜是零下十几度，里面的冰淇淋冻得硬硬的，我在挖球的时候多费劲啊。柜子里面只有桑果雪芭是最软的，你就不能推荐这个?再说客人点的那几种都是老口味，你得多向客人推荐我们的新口味。”

　　记者手记

　　在台阶上休息一分钟就很幸福

　　在哈根达斯工作的这段时间，记者感觉特别累，因为对员工要求太高了，像在站位服务时，服务员的腿必须笔直的，不能出现一条腿弯曲的情况，而且服务员的身体不能接触墙面，更不能有倚墙的情况，正因为要求如此严格，记者在工作的五六个小时内，都是笔直地站立，而唯一的一点奢求，就是在去卫生间的时候，可以坐在台阶上短短地坐一分钟。

　　可能因为主管能体会到服务员的辛苦，所以在客人少的时候，主管会让记者到洗刷间休息一会，因为在店内不能让客人看到服务人员坐在大堂，所以只能到洗刷间休息，每当记者累得快要站不住的时候，主管总是过来问一句，这让记者疲惫的身体感到一阵安慰。

　　其实，记者也可以理解对员工的严格要求，就是为了能更好地服务顾客，所以，记者打工结束之后，仍能记得其他服务员累的时候，主管都会送来那一丝的温暖。

　　记者了解到，哈根达斯对于员工要求非常高，第一个方面就是对于员工仪容仪表问题，记得在领衣服时，衣服是被清理过的，这不同于之前记者在其他酒店打工的场景，发的衣服都带有一股怪味。记者第一次上班后，直接把衬衣塞到盒子里，第二天上班时，记者换好衣服刚走到大堂，主管就对记者说，“你的衬衣怎么这么多皱?到员工休息室用熨斗烫一下。”原来哈根达斯专门为员工准备了电熨斗，来熨平有褶皱的工服。

　　第二个方面，就是对要求涨薪的工作人员进行考试。在员工休息室里，记者发现了一叠资料，其中有一页员工补考通知，上面写着：“前一阵我们进行外卖、厨房以及大堂人员的笔试加薪考试，通过考试培训发现很多问题，希望大家能够发现工作中的不足，及时改正，但是有四位在考试中未能达到90分。”。随后还附上考试不及格人员的名单，“请以上四位多多复习，训练组会抽时间给大家补考，希望大家在补考中能让我们看到你们努力的成绩。”防伪标签讯

　　图解激光刮开式防伪标签_防伪标志_防伪标识http://www.95365.org/news/fwjs/fwbs/13053542043001.html

猜你喜欢

无相关信息

【易不易、难不难，只在中间颠倒颠】写给奔波在学

为什么给员工涨薪后却有人辞职了

　一个人的成功非常关键的要素叫意志力

那场大病改变了我：老板是企业的天花板 　　

80%消费需求的产品失败了：市场调查结论要考虑缩小

龙之媒书店的19年及二次创业失败：“我”局限了我

越是在恐惧和焦虑弥漫时，越要心中有期望

一线炮火，一把手要听得见;客户的呐喊，一把手要听