乌龙茶饮料产品生产工艺

责任编辑：来源: 慧聪网 2011-07-18 13:41:00

　　【】[项目编号]J-C-006

　　 [项目名称]乌龙茶饮料

　　 [项目简介]乌龙茶，属半发酵茶，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

　　 [项目投资特点]产品口味色泽佳，具有极好的保健功能。工艺简单、原料丰富，成本较低。

　　 [参考配方]

　　 [生产流程]

　　香精+乙基麦芽酚

　　白砂糖+甜赛糖→溶解→过滤 ↓ ↓

　　护色剂→溶解 → 混合→定容→调合→灌装→杀菌→冷却→成品

　　乌龙茶粉→溶解→过滤 ↑

　　 [生产工艺]饮料总量为1000mL。

　　 1.溶糖：将白砂糖与甜赛糖加入200mL、85℃纯净水加热溶解，并煮沸2分钟，采用300

　　目滤布过滤备用。

　　 2.茶粉的溶解：将乌龙茶粉用100mL、60℃左右纯净水中，并在60℃水浴中保温，一边搅

　　拌使其充分溶解，采用300目滤布过滤，备用。

　　 3.混合：将护色剂加入100mL常温水溶解完全，然后与糖液、茶液混合均匀。

　　 4.调合：用60℃纯净水定容，然后加入香精、乙基麦芽酚进行调合，并搅拌均匀。

　　 5.杀菌：将调合好的茶汤灌装后杀菌，采用高温高压杀菌（121℃/15min）。

　　 6.冷却：将杀菌后的样品采用水浴冷却，成品。

　　 [注意事项]

　　生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

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