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  • 一杯咖啡里如何孵化出一个广域米粉品牌

  • 责任编辑:新商业 来源: 天天时报网 2021-12-14 09:56:44
  •   文/李 渔

      优质餐饮品牌入驻商场,可以给商场导入客流,提升商场的品位。同时,也可以将文化餐饮的独立品牌IP与现代经济需求相融合。文化与餐饮的融合创新尝试,已经是健康生活的刚需。

      在角窗柔和的阳光下,李晓丹讲起了“工喜米粉”的故事。

      咖啡文化每年催生近4000亿美元交易额

      李晓丹出生于商贾世家,深受父母的商业智慧熏陶,自小便善于独立思维。

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      从长春外国语学院毕业后,李晓丹只身前往德国留学。在德国,李晓丹对西方文化的包容性印象至深,也爱上了咖啡文化。

      “咖啡,让我知道了生活的多面性与可能性,也打开了我在商业方面的‘任督二脉’”,李晓丹为咖啡文化背后的市场规模而震撼:咖啡的“羊群故事”或许愉悦,“军官布里埃尔·马蒂厄·德·克利守护咖啡树”的故事或许浪漫,在这些文化输出的背后,是全球2020年咖啡业收入近4000亿美元的交易额。

      李晓丹的商业嗅觉让她觉醒:选择一个有文化背书的餐饮品类,做一个有文化容量的餐饮品牌,商机无限。

      复制咖啡的变现模式

      “工喜”米粉应运而生

      咖啡的历史,最初源于非洲的埃塞俄比亚。

      约在13世纪,阿拉伯人将其带出非洲,并培育出阿拉伯咖啡,随后流传到了中东、美洲和欧洲等地。

      在咖啡行业起步初期,通过加工工艺改进与口味创新,推动了行业的发展与突破。当产品品质得到持续提升,并叠加服务的基本属性后,咖啡行业的休闲属性以及变现的价值便得以体现。

      咖啡变现的巨大空间已不容小觑,而李晓丹的梦想自然也要孵化变现,“工喜”米粉应运而生。

      “理想的米粉品牌,是真正的无添加、无有害物质调和的天然米粉。口味要贴近原产地,品质要做行业最高标准。”李晓丹说,为了做出自己想要的米粉,“工喜”汤底是李晓丹和爱人亲身去广西深入考察后调制成功的。

      李晓丹的“工喜”米粉,从价格与价值体系来看,属于长春餐饮市场的高端米粉品牌。

      “工喜”米粉的客单均价,比同业要略高一些,但是工喜的消费者在品尝过后,赞誉不断。李晓丹希望通过品质产品的输出,让米粉文化可以老少皆宜,被更为广泛的人群接纳,更希望米粉像北方稻米一样,可以作为日常餐饮主食被认可。

      李晓丹发现,米粉作为正餐食品,店内除了正餐时间外,其余时间几乎销售停滞,于是,她把“工喜”融入奶茶等休闲元素,在非正餐时间,形成第二维度的销售爆品。

      如今,“工喜”米粉,不仅成为当地独立米粉品牌,更带动了时尚的餐饮文化,可以堂食外卖,也可以店内的茶饮休闲生活场景。

      通过餐饮业态与米粉文化IP的融合,李晓丹成功打造了一个广域的文化餐饮品牌。

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